Savoir-faire
Vous aider
👨🌾 Manoirs & Terroirs : Précis dans notre écoute & minutieux dans nos process, nous offrons une aide sur mesure et un accompagnement personnalisé à la gestion pratique de vos parcs & herbages. Entretien, broyage, fenaisons, soin de vos plantations, tenue de vos vergers, ramassage et presse de vos pommes, au fil des saisons, nous assurons la mise en valeur de vos espaces verts dans l'esprit du Pays d'Auge soigné que nous aimons. Notre expertise au service de l'harmonie entre les bâtis traditionnels, et les terres qui les entourent, par le maintien de l'esprit agricole des lieux.
Entretenir
Nous attachons un soin spécial au patrimoine végétal planté et naturel, héritage de tant de labeur depuis des temps immémoriaux. La culture de l'herbe est l'objet de toutes nos attentions. Herser, broyer, couper, fâner, botteler, le cycle de pousse appelle une intervention raisonnée à chaque étape. Emonder les gourmands des pommiers et élaguer les haies en fin d'hiver, veiller à la portance des entrées d'herbages et à la tenue des clotures. A chaque saison ses impératifs et en vue de chaque période ses anticipations. Le paysan, premier paysagiste du terroir.
Elever
Selon l'art paysan augeron ancestral, nous élevons des boeufs sous les pommiers. Notre cheptel de boeufs est élevé pour la viande, au foin et à l'herbe en plein air intégral selon un pâturage tournant raisonné à l'abris des haies et des pommiers haute tige, dans une recherche du meilleur respect de bien-être animal autant que végétal. Le pâturage bovin, meilleur engrais pour une herbe nutritive, à son tour alimentation la plus adaptée au cheptel. Le cycle vertueux de la nature auquel nous nous conformons avec ses contraintes et ses exigences.
Transformer
Au fur et à mesure de leur maturité selon leurs variétés, nous effectuons la récolte des pommes entre septembre et décembre. Les pommes sont cueillies à l'arbre ou ramassées à terre dans l'herbe préalablement libérée des boeufs et broyée. Stockées le temps nécessaire selon leur destinée, les pommes sont assemblées et pressées avec la presse mobile artisanale présente au domaine, selon le rythme du temps long nécessaire à la préservation des arômes. Jus de pomme, cidre, vinaigre de cidre, eau de vie de cidre sont issus de nos cuves. Les cidres sélectionnés seront distillés et mis en fûts de Calvados pour une vieillissement de 3 ans et plus.
Restaurer
Nous préservons le patrimoine bâti inthrinsèque à toute ferme augeronne : le manoir comme un phare au milieu de ses herbages, les bâtiments de travail à pans de bois, le pressoir. Renforcer les soubassements en pierre de Caen, changer les pans de bois usés, remplacer les entre-colombages par un mélange de chanvre et chaux ou par du torchis. Repiquer les tuiles glissées en toitures. S'engager dans la durabilité d'un patrimoine ancestral. Préserver, redonner, renforcer l'utilité de chaque espace à taille humaine.
